Achicoria, el delicioso café sin cafeína

El aroma matutino del café es uno de los placeres más disfrutados en el mundo. Sin embargo, cada vez más personas buscan alternativas sin cafeína para disfrutar de una bebida caliente sin los efectos estimulantes asociados.

La achicoria es una planta que ha sido utilizada durante siglos como una alternativa al café. Aunque no contiene cafeína, su sabor y aroma son muy similares a los del café tradicional.

En este artículo, exploraremos qué es la achicoria, los diferentes formatos que encontramos, la achicoria soluble y sus beneficios y cómo puede ser una excelente opción para aquellos que desean disfrutar de una deliciosa bebida caliente sin los efectos estimulantes de la cafeína.

1. Achicoria: ¿Qué es?

La achicoria (Cichorium intybus) es una planta comestible que pertenece a la familia de las asteráceas. Es originaria de Europa, pero se ha extendido a otras partes del mundo debido a su popularidad como sustituto del café. Sus hojas son de color verde intenso y sus flores son de un tono azul claro. La raíz de la achicoria es la parte que se utiliza para preparar la achicoria bebida.

1.1. Tipos de achicoria

Encontramos la achicoria en distintos formatos, cada uno con características y sabores distintos:

• Achicoria silvestre: La planta de achicoria se encuentra en estado salvaje en muchas regiones. La achicoria es amarga y se utiliza principalmente como ingrediente en ensaladas. También la podemos plantar en nuestro huerto.
• Raíz de achicoria: La raíz es la parte de la planta que se utiliza para preparar la bebida de achicoria. Tiene un sabor más suave y menos amargo que la planta, incluso dulce.
• Achicoria tostada: Se obtiene al tostar las raíces de la planta achicoria. Este proceso le da un sabor más intenso y similar al del café.

2. Beneficios de la achicoria soluble

La achicoria soluble está llena de propiedades y beneficios para la salud. A continuación, te contamos para qué sirve la achicoria en el café:

• Mejora la digestión: Estimula la producción de jugos gástricos y reduce los gases intestinales y la inflamación abdominal.
• Prebiótico natural: La raíz de achicoria es rica en inulina, un tipo de fibra dietética no digerible que actúa como prebiótico, fomentando la salud de la microbiota intestinal.
• Equilibra el nivel de azúcar en la sangre: La achicoria puede ayudar a mantener los niveles de azúcar en sangre bajo control, lo que la convierte en una excelente opción para las personas que buscan controlar la diabetes.
• Control del apetito: Puede ayudar a regular el hambre, siendo una posible aliada en dietas y control de peso.
• Sin cafeína: A diferencia del café convencional, el café de achicoria no contiene cafeína. Esto lo convierte en una opción perfecta para aquellos que desean disfrutar de una bebida caliente sin los efectos excitantes de la cafeína.
• Dulce naturalmente: La achicoria es más dulce que el café así que si te gusta dulce no hará falta que añadas azúcar a tu café de achicoria
• Rica en vitaminas del grupo B y en minerales: La achicoria contiene minerales como potasio, fósforo, magnesio, sodio y hierro, que son esenciales para diversas funciones corporales. Las vitaminas del grupo B son fundamentales para el metabolismo energético y la función cerebral.
• Ayuda a mantener una buena salud cardiovascular: Puede prevenir la formación de coágulos y mejorar la circulación sanguínea.
• Apoyo al Hígado: Ayuda a proteger este órgano y puede contribuir en el tratamiento de ciertas enfermedades hepáticas.
• Efecto Antioxidante: Combate el daño de los radicales libres, protegiendo a las células y tejidos del cuerpo.
• Propiedades Antimicrobianas: Las soluciones a base de achicoria han mostrado actividad antimicrobiana y anti-adhesión contra ciertas bacterias, como por ejemplo la Streptococcus mutans.

3. La achicoria como sustituto del café

Una de las principales razones por las que las personas eligen la achicoria para café es su falta de cafeína. Esto la convierte en una opción ideal para aquellos que son sensibles a esta sustancia o que desean reducir su consumo.

Seguro que te preguntas a qué sabe la achicoria. Su sabor y aroma es muy similar al del café, más suave y más dulce. Tiene sabor a tostado, menos amargo que el café.

Por su sabor y por los beneficios de tomar achicoria soluble puede ser una excelente opción para aquellos que desean disfrutar de una bebida caliente sin los efectos estimulantes de la cafeína.

Si quieres saber cómo se prepara el café o la infusión de achicoria, en su ficha descriptiva te explicamos cómo se hace el café de achicoria de una manera rápida y sencilla.

4. ¿Cuál es la mejor achicoria soluble?

Si quieres saber dónde comprar el mejor café de achicoria, aquí te dejo una comparación y un enlace a cada producto.

Conclusión

La achicoria es una planta versátil y deliciosa que puede ser utilizada como sucedáneo del café. Además, las propiedades de la achicoria soluble son abundantes por lo que el café de achicoria tiene muchos beneficios para la salud. Así que la próxima vez que desees disfrutar de una deliciosa bebida caliente, considera probar la achicoria para el café y descubre su sabor único y reconfortante.

Referencias

• Achicoria (Cichorium intybus L.) como ingrediente alimenticio – Composición nutricional, bioactividad, seguridad y afirmaciones de salud: Una revisión.
• Mejora del extracto de semilla de achicoria en enfermedad hepática grasa no alcohólica (NAFLD)/esteatohepatitis no alcohólica (NASH) inducida por diabetes y ácido oleico mediante la modulación de PPARα y SREBP-1
• Achicoria: Comprendiendo los efectos y efectores de este alimento funcional
• Potencial preventivo de trombosis en el consumo de café de achicoria: un estudio clínico
• Propiedades bioactivas de las melanoidinas de achicoria instantánea y su relevancia como ingredientes alimenticios promotores de salud.
• Actividad antimicrobiana y anti-adherencia de diversas combinaciones de soluciones de café-achicoria en Streptococcus mutans: Un estudio in vitro.