Olla de Hierro Fundido con Tapa 4,7 L Lodge

Una olla de hierro fundido para guisos lentos

Esta olla de Lodge, conocida también como cocotte o dutch oven, es la reina de la cocina lenta. Con 26 cm de diámetro y 4,7 litros de capacidad, da para guisos, cocidos, legumbres o asados de 4 a 6 raciones. La tapa, también de hierro fundido, encaja bien y mantiene el calor y la humedad dentro, para que la carne quede tierna y los guisos se hagan de forma uniforme. Lodge fabrica hierro fundido en Estados Unidos desde 1896.

Ventajas

• Sin teflón ni recubrimientos sintéticos: hierro fundido curado de fábrica, que actúa como antiadherente natural y mejora con el uso.
• Cocción lenta y uniforme: el hierro fundido retiene el calor durante mucho tiempo, así que puedes cocinar a fuego bajo y ahorrar energía.
• Del fuego al horno: sofríe en el fogón y termina el guiso en el horno con la misma olla. Muy usada también para hacer pan casero con corteza crujiente.
• Para todo tipo de cocinas: gas, vitrocerámica, inducción, horno, barbacoa e incluso hoguera.
• Resistente: admite utensilios metálicos y está hecha para durar generaciones.

Cómo se usa

Calienta la olla a fuego medio unos minutos antes de añadir el aceite y los alimentos. Para guisos largos, baja el fuego: el hierro mantiene la temperatura sin necesidad de fuego fuerte. El curado de fábrica le da un acabado rústico con pequeñas imperfecciones que desaparecen con el uso. Las asas y la tapa se calientan mucho: usa siempre manoplas.

Mantenimiento

Lávala a mano con agua caliente, sécala bien (también la tapa) y pásale un poco de aceite antes de guardarla. No puede ir al lavavajillas ni dejarse en remojo. Para guardarla, mejor con la tapa entreabierta o un papel entre olla y tapa, así circula el aire.

Material y medidas

Hierro fundido curado, olla y tapa. Capacidad: 4,7 L. Diámetro: 26 cm. Medidas: 27,9 x 27,7 x 13,7 cm. Peso: 5,8 kg. Fabricada en Estados Unidos.

Una olla que se hereda en lugar de tirarse es la forma más sencilla de reducir residuos en la cocina.