La aceituna picual ecológica Cal Valls es la elección de quienes quieren el sabor auténtico de la mesa mediterránea sin aditivos sintéticos, sin sosa cáustica y sin envase de plástico. Maceradas durante 15 a 18 meses en agua y sal marina, estas aceitunas de variedad picual con certificación Demeter llegan a tu mesa tal como la tradición manda: íntegras, intensas y honestas.
Composición
Ingredientes: aceitunas*, agua, sal marina, ajo* y plantas aromáticas*. (*De cultivo ecológico y biodinámico).
Valores nutricionales por 100 g:
- Valor energético: 953 kJ / 228 kcal
- Grasas: 23 g — de las cuales saturadas: 13 g
- Hidratos de carbono: 1,2 g — de los cuales azúcares: 0,9 g
- Fibra alimentaria: 1 g
- Proteínas: 2,6 g
- Sal: 4,6 g
Libre de gluten, de lactosa y de conservantes artificiales. Apta para veganos y vegetarianos. Contenido en aceite aproximado del 27 % del peso total.
Beneficios
La variedad picual destaca entre todas las aceitunas de mesa por su alto contenido en ácido oleico, la principal grasa monoinsaturada del aceite de oliva. Aporta también vitaminas A y E, presentes de forma natural en la aceituna sin necesidad de ningún enriquecimiento artificial.
El proceso de elaboración marca la diferencia: en lugar del tratamiento con sosa cáustica habitual en la industria convencional, Cal Valls usa exclusivamente maceración tradicional en agua y sal durante 15 a 18 meses. El resultado es una aceituna sin residuos de tratamientos agresivos, con su perfil nutricional intacto y sin ningún aditivo sintético en el frasco.
La certificación Demeter de agricultura biodinámica va un paso más allá de la ecológica convencional: implica un modelo de cultivo que cuida el suelo como ecosistema vivo, sin fitosanitarios de síntesis y con prácticas que favorecen la biodiversidad.
Modo de empleo e ideas de uso
Listas para comer directamente del frasco. Son perfectas como aperitivo, solas o acompañadas de pan de masa madre. Por su sabor fuerte, con toque amargo y un leve retrogusto a madera, combinan especialmente bien con quesos curados y embutidos de calidad en tablas de aperitivo.
En cocina mediterránea funcionan en ensaladas, ensaladillas rusas, pizzas y focaccias ecológicas, y pastas al estilo del sur. También puedes incorporarlas a guisos, salsas y marinadas donde un toque amargo e intenso aporte carácter.
Ideas de recetas
Ensaladilla rusa con aceituna picual
Mezcla patata cocida, zanahoria, guisantes y mayonesa casera de huevo ecológico. Incorpora las aceitunas picual enteras o partidas por la mitad al final, para que su sabor no se diluya. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra cierra el plato.
Tosta mediterránea de aceituna y queso curado
Sobre una rebanada de pan de centeno tostado, extiende un poco de tomate natural rallado, añade lonchas de queso curado y termina con tres o cuatro aceitunas picual. La amargura de la picual corta la grasa del queso y eleva el conjunto.
Pasta con aceitunas picual y tomate seco
Sofríe ajo laminado en aceite de oliva, incorpora tomates secos rehidratados y las aceitunas picual troceadas, y mezcla con pasta cocida al dente. Unas hojas de albahaca fresca y parmesano rallado completan el plato en menos de 20 minutos.
Conservación
Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa. Una vez abierto el frasco, guardar en el frigorífico y consumir en el menor tiempo posible para preservar la textura y el sabor.
Embalaje
Frasco de vidrio reciclable con tapa metálica. Sin plástico en el envase principal. El formato de 200 g corresponde al peso escurrido de las aceitunas; el peso neto total del frasco (incluido el líquido de gobierno) es de 350 g.
El vidrio es reutilizable y reciclable de forma indefinida sin pérdida de calidad. Esto lo convierte en una alternativa real a las aceitunas convencionales envasadas en plástico o en latas de hojalata no reciclables con conservantes y sosa cáustica.
Preguntas frecuentes
¿Son estas aceitunas ecológicas?
¿Contienen sosa cáustica o conservantes artificiales?
¿El envase es de plástico?
¿Son aptas para veganos?
¿De dónde provienen las aceitunas?
¿Qué son los 200 g, el peso neto o el peso escurrido?
¿Cómo se conservan una vez abiertas?
Sobre Cal Valls
Cal Valls es una empresa familiar fundada hacia 1978 en Vilanova de Bellpuig (Lleida, Cataluña) por Manuel Valls Sanfeliu, naturista convencido de la influencia de la alimentación en la salud. Fueron pioneros en agricultura ecológica en Cataluña y en España, y llevan más de cuatro décadas elaborando zumos y conservas vegetales de cultivo ecológico con una filosofía de respeto hacia las personas, la tierra y el entorno.
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