Esta sartén de hierro está fabricada en Francia en chapa de acero al carbono, el material de las sartenes de toda la vida. No lleva ningún recubrimiento antiadherente: la antiadherencia la desarrolla ella sola con el uso, mediante el curado, y mejora cada vez que cocinas.
La chapa es gruesa e indeformable, reparte el calor de forma uniforme y aguanta temperaturas altas sin degradarse. Eso es lo que hace falta para sellar carnes, dorar y caramelizar de verdad, algo que una antiadherente convencional no puede dar porque su recubrimiento no soporta ese fuego.
Es una sartén sin PTFE ni PFOA: solo hierro, protegido de fábrica con una fina capa de cera de abeja que evita la oxidación hasta el primer curado. Nada que se raye, se pele ni se tenga que tirar a los tres años. Frente a las antiadherentes, que se reponen cada pocos años en cuanto el recubrimiento se estropea, esta es 100 % metal, reciclable y pensada para durar décadas.
Funciona en todos los fuegos —gas, vitrocerámica, inducción y eléctrica— y puede ir al horno, porque no incorpora madera, silicona ni plásticos. El mango de acero remachado, curvado a la francesa, aleja la mano de la fuente de calor y equilibra el peso al manejarla. Está disponible en dos tamaños:
- Ø 20 cm — 3,2 cm de alto y 2,5 mm de espesor. Para raciones individuales, huevos, verduras salteadas y el día a día.
- Ø 28 cm — 4 cm de alto y 3 mm de espesor. La medida más versátil: salteados para toda la familia, carnes, pescados y platos de sartén completos.
Composición de la Sartén de Hierro Mineral B
- Chapa de acero al carbono (hierro), en una sola pieza
- Acabado de cera de abeja natural, apto para contacto alimentario
- Mango de acero remachado, curvado a la francesa, apto para horno
- Espesor de 2,5 mm en la de 20 cm y de 3 mm en la de 28 cm
- Sin recubrimiento antiadherente, sin PTFE y sin PFOA
- Fabricada en Francia
Modo de empleo de la Sartén de Hierro Mineral B
- Antes del primer uso, retira la capa de cera de abeja lavando la sartén con agua muy caliente y sécala bien.
- Cúrala: calienta una fina capa de aceite por toda la superficie, incluidas las paredes, hasta que humee ligeramente. Deja enfriar y repite el proceso un par de veces.
- El curado es la capa antiadherente natural de la sartén. No se hace una vez y ya está: se refuerza con cada cocinado y por eso la sartén va a mejor con los años.
- Precalienta siempre la sartén con un poco de grasa antes de echar el alimento.
- Cocina a fuego medio o fuerte; es donde esta sartén rinde y sella.
- Usa una manopla si la metes en el horno o si la manejas a fuego vivo: el mango se calienta.
- Es normal que el color vaya oscureciendo con el uso. Esa pátina es el curado y es señal de que va bien.
Mantenimiento de la Sartén de Hierro Mineral B
- No la metas en el lavavajillas y no uses detergentes agresivos: arrastran el curado que tanto cuesta crear y dejan el hierro desnudo, que se oxida en cuestión de horas.
- Límpiala en caliente, desglasando con agua caliente y un cepillo o una esponja no abrasiva. Sin jabón siempre que puedas.
- Sécala a fondo, mejor al fuego, para que no quede ni una gota de humedad.
- Pásale unas gotas de aceite antes de guardarla.
- Guárdala en un sitio seco. Si aparece algún punto de óxido, se quita frotando y se vuelve a curar la zona.
Embalaje de la Sartén de Hierro Mineral B
La sartén se envía con embalaje de cartón reciclable.
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